Pañuelitos de ricota y verduras

Charlando con Kele, mi NUEVA IDOLA de la cocina, le comentaba que #ebm no estaba tan entusiasmado por la comida como antes. Llegamos a la conclusion de que los pibitos se hinchan de los mismos sabores, asi que la clave era cambiar de sabores, mezclar mucho y condimentar bien.
Quizá para muchas no sea una novedad, para mi, que antes de #ebm solo tiraba una milanga ya preparada al horno y listo, lo es.
Así que le robé esta receta que encima es un 1,2,3! Voilá!

Pañuelitos de ricota
Ingredientes
100 grs. de ricota
1 zanahoria
1 zuccini
1 huevo
Pizca de queso rallado
Pizca de nuez moscada
Sal y pimienta a gusto

Procedimiento

Salteas la zana y el zuccini. Batís el huevo. Deshaces la ricota en un bowl.
Mezclás ricota, huevo y verduras cocidas. Le agregas los ingredientes que te gusten, yo le puse nuez moscada, sal y pimienta blanca. Horno medio, 30´.
Para una presentacion diferente a empanadas y tartitas hice pañuelitos.

Testeado, Probado y Aprobado!
Éxito Absoluto!

Opciones:
-zapallito en lugar de zuccini.
-se le puede agregar cebolla al salteado.
-se le puede poner arriba un poco de queso cremoso como para gratinarlas.
-variaciones de verduras: berenjena, morron, choclo, whatyouwant.

Esta me la robé

Pará! Cuchame! Sabían LO fácil que es hacer salsa blanca?!?! Yo no!
Ademas de fácil, sabían que la pueden usar en milchiquicientas recetas?!?!?! Yo tampoco!!

Va una. 1,2,3, Voilá

Tarta de Berenjenas con (mi nueva mejor amiga) salsa blanca.

Cucha eh?? bah! Leé:

Salsa Blanca
25gr de manteca (natural o pomada)
50gr harina
250 cm3 de leche
sal, pimienta, nuez moscada a gusto

Tiras la manteca en una olla a fuego bajiiiiito y le tiras la harina. Revolvés todo el tiempo y se van a ir armando pelotitas. Una vez que se pegó toda la harina a la manteca vas echando la leche y seguís revolviendo para que no se hagan grumos. Agregás sal, pimienta y nuez moscada gusto y LISTO!!! Así de fácil.

Lo que hice fue, puse a hervir las berenjenas con casi todo lo que encontré a mano: ajo seco, tomates secos, laurel, orégano, un poco de sal.
Mientras tanto preparé la masa, la receta anterior también fue una tarta, asi que la receta de la masa esta ahí.

Masa precocida para que no se ablande, mezclás las berenjenas que ni hace falta cortar porque se desarman con la salsa blanca. Si te copan las tartas con tapa, este es el momento de la tapa, sino directo al horno.

Algunas ideas más:
Empanadas con mismo relleno, empanadas de humita o verdura.
Souffle, de cualquier cosa, porque se puede usar como ligue.
Pizza de verdura.
Mostacholes con salsa blanca gratinados!!

Tarta de verduras asadas

Anoche pasé la receta por instagram. Es que me salió tan linda que no pude evitar sacarle una foto. 

Me megustearon y me pidieron receta. Es facilísima, a #ebm le encanta, y me sale muy rica. Qué más?!?

Es un 1,2, 3 Voilá pero con un poquin de trabajo previo. 

Tarta de verduras asadas

Las medidas son para una tarta mediana. Si te gusta con tapa, alcanza, pero hay que amasar y dejarlas finitas. A mi siempre me gustaron con una sola tapa, y le hago un reborde gordito para adentro, como para que no se caiga el relleno. 

Masa:

250 grs Harina (integral o común) 

125 agua

25 aceite

Relleno:

2 berenjenas

2 zapallitos 

1 cebolla grande

2 zuccini

2 zanahorias

Medio morron rojo.

Ligue:

2 huevos

Un chorrito de leche

Queso cremoso a elección. 

Todas las verduras cortaditas y embadurnadas con aceite y condimento a gusto, las mandas al horno por una hora, hora y media. 

Cada tanto las sacas del horno y mezclas. Como para que roten. 

Podes cortarlas de acuerdo al tiempo que tardan en cocinarse para que ninguna se achicharre. Zanahorias más chicas o zapallitos más grandes, por ejemplo. 

Una vez cocidas, estirás la masa, tirás todas las verduras asadas y le agregás el ligue. Antes de mandato al horno, le agregas unos pedazos de queso cremoso arriba, o mezclados entre las verduras. 

Horno medio, 30' 40' aprox, sólo tiene q cocerse la masa y el ligue. 

Opcionales:

A la masa le agregué orégano y semillas.

Las verduras las podes cocinar con aluminio, así no se achicharran ni se secan tanto. 

A la última tarta le agregué una papita que tenía suelta. Quedó muy bien también. 

Dos de Pao Dos

Estoy medio cuelgue. En general. No dejé de cocinar, de hecho, trato de hacer algo nuevo cada semana. Así pasó el guiso de lentejas, tuco casero, panqueques, las dos recetas que aqui van. Pero cuelgo con los post, con el blog, con varias cosas.
Las dos recetas que siguen me las pasó la genia de Pao, que estos días volvió "al ruedo". La extrañaba, asi que estoy muy contenta.
Va. Primero lo salado, despues lo dulce. La salada es un 1,2,3 Voilá!! La dulce es un poco mas de laburo, pero ams que anda porque tiene mas ingredientes pero tampoco es dificilisima.
Recuerden: dos recetas ricas, faciles, ingredientes accesibles y aptas para toda la familia.


Ñocotes de ricota. 

Ingredientes:
Ricota, 500g
Harina, 4-6 cucharadas
Queso rallado a gusto
Queso fresco (opcional)
Condimento: sal, pimienta, nuez moscada

1. Mezclar ricota, harina, condimentos y queso rallado.
2. Hacer bolitas.
Ahí podes agregar el queso fresco. Le pones un cubito adentro y cerras bien.
3. Horno medio, en placa con aceite. Un ratiiito nomás.
Se sirven con lo que a uno más les guste.
Nosotros en casa comimos tuco y crema. Exito con #ebm, le encantaron!!

Variantes: la ricota se puede "saborizar" con lo que quieras, yo le agregué cebolla de verdeo. Se pueden cocinar sobre la salsa misma y hasta podrían servirse solo como bocaditos.


TORTA DE BANANA ESPECTACULAR
Ese fue el título de la receta de Pao! El ESPECTACULAR es CIERTO!! Pruebenla!!

Ingredientes:
(12 porciones)
 Huevos 3
 Azúcar 300 g
 Aceite neutro 125 cc
 Bananas 4
 Jugo de limón c/n
 Harina leudante 260 g
 Bicarbonato de sodio 1 cdita
 Leche 250 cc
 Esencia de vainilla 2 cditas
 Nueces 150 g
 1 banana en rodajas




Procedimiento:
Batir ligeramente los huevos con el azúcar, agregar el aceite, la esencia las bananas pisadas con el jugo de limón.
Añadir en forma alternada la harina cernida con el bicarbonato y la leche, incorporar por último las nueces picadas gruesas espolvoreadas con harina. Colocar en un molde de 22 a 24cm de diámetro enmantecado y enharinado, tapizada la base con papel manteca. Añadir las rodajas de banana en la superficie para decorar y espolvorear con un poco de azúcar para caramelizar. Calentar el horno y cocinar a temperatura moderado 35 minutos.
Variantes: puede hacerse sólo de bananas sin nueces o con pepitas de chocolate.

Demás está decir que fue un exitazo con #ebm. Con el padre de la criatura ni hablar!

Mandame recetas!! 

Mandenme recetas!!!

Mandenmeee recetaaaas!!

Hamburgarianas y compañía.

La semana pasada me pasó de largo. Esta semana voy a recuperar.
Van unas ricas hamburguesas, llevan un poco de laburito, peeeero están buenísimas.
Pocos ingredientes, fáciles y obvio, para toda la familia.
Esta receta me la pasó Bren la misma semana que las hice yo por primera vez. Asi que hago un mix de las dos.

Hamburguesas vegetarianas

Primero herví y dejé que se pasen un poco de cocción las lentejas y el arroz. La primera vez que las hice no me salieron muy sabrosas, mas bien desabridas. Asi que la segunda vez, para darle un poco mas de gusto desde el vamos, herví las lentejas con cebolla rallada. El arroz, bien pasado, en el colador lo mezclé con un poco de perejil. La primera vez rallé y "vaporicé" zanahoria. La segunda vez saltée cebollita bien chiquita y la dejé bien blandita. Mezclé todo, agregué pimienta y procesé. Agregué un huevo y un poco de avena.
Armé bolas que luego aplasté, para convertir en hamburguesas y pasé por un poco de pan rallado con un poco de queso rallado. Horno y li-pis-to-po.


Ingredientes:
1 taza de arroz (yo uso yamani)
1 taza de lentejas (previamente remojadas, se cambia el agua para hervir)
1 huevo
1 cebolla/zanahoria
1 cda de avena
2 cdas de queso rallado
Condimentos a gusto

Variantes: Solo lentejas, como las hace Bren. En lugar de lentejas otras legumbres, yo compré para probar porotos aduki (?), son lindos, como violetitas. Se pueden hacer "saborizadas" con lo que quieran, zanahoria, cebolla, verdeo, zuccinis, no se.

Ralladitos, by me

Ingredientes:
Papa/Batata
Huevo
Condimentos

Hice una super tortilla. Siempre las hice con las papas bien finitas y fritas, y despueeees la tortilla. O sea, un laburazo. Simplificamos. Rallamos papa, huevo y al horno.
Pero lo mejor son los bocaditos. Rallamos papa y batata. Las vaporizamos. Mezclamos con huevo, condimentamos y empanamos con polenta. Riquiiiiiiisimos. Faciliiiiiisimos, son una receta de 1,2,3!

Reciclados varios.

La primer recetilla tiene variantes infinitas y fue un furor, al menos para mi, cuando empecé a darle de comer a #ebm.
La segunda receta es un "reciclado" al que llegué de casualidad. Me animé y salió genial.

Bocados/Croquetas de lo que haiga, by Flor

Estas croquetas cuando arranqué con el AGB  fueron geniales y tras los episodios de ahogo (sísí, en plural), fueron mis aliadas tambien. 

1- Rallás zanahoria y zapallito. Les das un golpecito de vapor. 

2- Mezclás con huevo y los condimentos que quieras. Yo, menos sal, le pongo de todo. Al principio no, al principio traté de darle todo lo más "natural" que pude, sin condimentos, ni siquiera aceite.
Despues fui incorporando más sabores. No todos juntos, pero siempre con algo condimento.

3- Armás bolas (muy bolas no quedan porque es solo huevo) y a sarten o placa de horno con un hilito de aceite.

Así y con la mano a #ebm le encantaron.
El sistema de vapor es mooooy moderno como veran. Olla, colador y cuenco invertido. Funciona de mil maravillas.

Variantes: Las verduras que se les ocurran mezclar. El vapor no es necesario no es necesario porque al estar todo rallado se cocina re bien, pero para mi, sobre todo despues de los episodios malditos, es un re-aseguro. 

La otra receta la encontré buscando qué tenía o podía hacer para secar las cascaras de naranja para agregarle al mate. Todos los dias uso una o dos naranjas para hacer jugo y me pareció que podía estar bueno para saborizar la yerba. Buscando si habia que hacer algo o solo dejar las cascaras secarse solitas encontré un buen uso SOLO para las cáscaras.  

Mermelada de Cáscaras de Naranjas, by blog ahorrativo.

  

Las cascaras bien lavadas las fui juntando en un bolsa en la heladera, como para que valga la pena el laburito. Junté las mitades de unas 8 naranjas. Lavé bien las cáscaras y las corté en pedazos chicos. Las puse en agua a hervir y cambié el agua unas tres veces como para sacarle el amargor de la parte blanca. 

Después de esos cambios de agua las dejé hirviendo maso una media hora más, sólo las cáscaras. 

Después le agregué, para esas 8 mitades, unos 400 grs de azúcar y el jugo de una naranja. 

Ahí sí, hora, hora y media hirviendo, revolviendo cada tanto, sobre todo si tenes unas ollas de morondanga como las mías. 

Después le pasas un toque la minipimer (?), la procesadora manual, mixeas un poco y dejas otro rato al fuego. Y listo! Tenés un dulce de naranja EPECATULARRRR!!

Se lo convidé a #ebm, marido, cuñado. Aprobado y con gusto. 

Le mandé para probar a madre y abuela del Padre de la Criatura. Todavía no llegó, espero la degustación. 

Variantes: mandarinas!! 

Mandenme sus recetas!! 

Cópense que voluntad tengo pero se me termina la imaginación!! 

9mesesytodalavida@gmail.com

Recetas Naranja!

Parece ser que la iniciativa gustó, así que voy recibiendo recetas para ir rellenando nuestro Recetario Colectivo.
La idea es ir tirando ideas, no tengo todavía suficiente cancha (ni recetas) como para hacer menú semanal. Cuento con que cada quien tiene su caballito de batalla, sus "especiales" y sus "clásicos, así que estas recetitas son para tener variantes para las que queremos cambiar un poco y no se nos cae una idea o para las que recién empezamos y tampoco se nos cae una idea.

Lunes NARANJA

Prueba en casa! Éxito!

Las dos recetas de hoy son 1,2,3. Voilá!

Souflee de Calabaza, by Silvia.

1. Hervir una calabaza (zapallo anco).
2. Hacer puré y agregarle huevos, dos cucharaditas o tres de queso blanco, condimentar con nuez moscada y queso rallado para que quede gratinado.
3. Batir todo y cocinar a baño María por 30 min., según el horno.

Variantes:
Zapallo ingles, zapallito, zuccini. Porque no mezclarlos?
Yo le puse queso cremoso adentro y condimenté solo con pimienta ya que el queso es bastante saladito.



Sopa de Zanahoria, by Brenda.

1. Hervir zanahorias (con agua hasta cubrirlas el doble)
2. Aparte rehogar una cebolla
3. Cuando las zanahorias están para puré procesarlas con el agua y la cebolla rehogada y un poco de estragón.
Opcional: agregar un poco de queso crema, o queso, o gomasio.

Variantes: No la hice aún, así que no se me ocurre otra cosa más que reemplazar la zanahoria por otra cosa. Y reemplazar el estragón por otro condimento, que debo confesar nunca usé, no tengo ni idea de qué sabor tiene.

La yapa de hoy es: qué es el GOMASIO.

Acuerdense! 

Me mandan recetas a: 

9mesesytodalavida@gmail.com

@9mytodalavida

Me mandan las fotos de las recetas hechas!